Ensalada de Aguacate y Pollo

Jose Leandro Gomez, 2012

 

Una ensalada muy refrescante para estos días de calor.

Porciones: 4 personas, Fácil de preparar.

Ingredientes

- 4 filetes de pechuga de Pollo
- 1/4 Jamón york
- 1 Aguacate maduro
- Zumo de Limón
- 1 Manzana reineta
- 1 Cebolla
- Una pizca de Pimienta blanca
- Sal 

- Aceite
- 1 o 2 cogollos de lechuga

 

Instrucciones de preparación

 

Es facilísima. Se cortan las pechugas de pollo en tiras, se fríen, se escurren bien de aceite y se reservan.

Se pela y se corta el aguacate y la manzana en rodajas finas y se bañan con el zumo de limón.

Se pela y se corta la cebolla en aros muy finos, y por último se hace una salsa con el aceite, el zumo de limón, la pimienta y la sal. Si se prefiere, se puede servir con mayonesa en vez de la salsa anterior.

Se coloca todo, una vez mezclado, en una fuente sobre un lecho de lechuga regado con aceite de oliva o con la mayonesa ligera. Se puede servir adornada con trocitos de huevo duro, unas aceitunas, unas cuantas anchoas o dados de pan tostado (crutones).

Riquísima.

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